Η ΓΑΙΑ ξεκίνησε το έργο της το 1994, διαλέγοντας να εγκαταστήσει τα οινοποιεία της σε δύο από τις πλέον υποσχόμενες ποιοτικές αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας, την Σαντορίνη & την Νεμέα.

Πίσω από τις ετικέτες της ΓΑΙΑ βρίσκεται μία απλή & ταυτόχρονα «προκλητική» ιδέα που δεν είναι άλλη από το να διερευνήσει σε βάθος τα όρια των ελληνικών ποικιλιών & χρησιμοποιώντας γνώση και τεχνολογία αιχμής να προσφέρει στον οινόφιλο το βέλτιστο δυνατό αποτέλεσμα.